Il Quartirolo Lombardo DOP è un formaggio a Denominazione di origine protetta, prodotto con latte vaccino, la cui zona di origine si trova in Lombardia tra la pianura del Fiume Po e le vallate prealpine che si trovano tra Lecco e Bergamo. Le sue origini sono antichissime ,visto che veniva prodotto già nel X secolo. […]
Il puzzone di Moena o Spretz Tzaorì (vocaboli in lingua ladina) è un formaggio DOP a pasta cruda semidura che è tipico della località di Moena, in provincia di Trento e la cui produzione avviene in Val di Fiemme e Val di Fassa. Si tratta di un prodotto delle vallate alpine trentine, località montane in […]
Il Piave DOP è un formaggio a pasta cotta duro, tipicamente prodotto in provincia di Belluno; la storia del formaggio si può intuire dal nome stesso, che deriva proprio dall’omonimo fiume che ha la sua sorgente a Peralba. Questo prodotto è fra i più importanti nella storia dell’industria casearia bellunese, e ha raccolto un consenso […]
Il Piacentinu Ennese DOP è un formaggio siciliano di pecora a pasta dura, che viene prodotto con l’aggiunta di zafferano, il quale gli conferisce particolari caratteristiche di gusto e sapore. La storia della produzione di questo formaggio inizia già nel IV secolo, come testimoniato da alcuni documenti dello storico Gallo, il quale descrive sommariamente la […]
Il Pecorino Toscano DOP viene prodotto e stagionato in tutta la regione Toscana, nei comuni umbri di Castiglione del Lago e Allerona e in quelli laziali di Onano, Acquapendente, Grotte di Castro, San Lorenzo Nuovo, Valentano, Gradoli, Ischia di Castro, Farnese, Capodimonte, Bolsena e Montefiascone. In quest’area, le prime testimonianze della produzione di un formaggio […]
Il Pecorino Siciliano DOP è il formaggio più antico di Sicilia e probabilmente d’Europa, tutelato dal 1955 e prodotto DOP dal 1996. Celebrato nell’antichità da Omero e Plinio il Vecchio, questo formaggio custodisce ancora in sé tutti gli antichi segreti legati alla sua produzione e tutti i sapori della sua terra. Preparato seguendo le medesime […]
Il Pecorino Sardo DOP nasce in una regione, la Sardegna, in cui l’allevamento degli ovini ha sempre costituito una delle principali fonti di ricchezza. Sin dai tempi della civiltà nuragica, quest’attività era largamente praticata ma fu sotto i Cartaginesi e i Romani che godette di un enorme impulso. In quel periodo, quando la Sardegna divenne […]
Il Pecorino di Picinisco DOP viene prodotto nell’area della Valle di Comino, nel Lazio meridionale, in provincia di Frosinone. Quest’area comprende la catena montuosa della Meta, nel Parco Nazionale di Abruzzo, Lazio e Molise. Una zona di grande bellezza, caratterizzata da rilievi calcarei e ricca di pascoli; un territorio da secoli vocato all’allevamento ovino e […]
La fascia appenninica che va dal Monte Vulture al Monte Li Foy e alla Montagna Grande di Muro Lucano è la zona di produzione di uno dei più grandi formaggi italiani, il Pecorino di Filiano DOP. Quest’area, tutta nella provincia di Potenza, comprende trenta comuni tra cui, naturalmente, quello di Filiano ed è tradizionalmente vocata […]
Il Pecorino Crotonese è una delle più giovani DOP italiane: il riconoscimento della Denominazione, infatti, è arrivato il 27 novembre 2014, portando a 7 i pecorini italiani tutelati dalla DOP e aggiungendo una nuova eccellenza al paniere italiano. Il Pecorino Crotonese DOP viene prodotto in Calabria, nell’area della provincia di Crotone compresa tra la Sila […]