In orgine il vino Schiava era il vino popolare per eccellenza tipico della zona in cui veniva coltivato. Era prodotto in notevoli quantità e aveva una qualità che in alcuni casi poteva essere anche discutibile. Oggi invece questo tipo di vino è prodotto in limitate quantità ed è di buona fattura: viene prodotto nella zona […]
Tag: Trentino Alto Adige
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Speck Alto Adige IGP
Lo speck dell’Alto Adige è un salume IGP che viene prodotto in tutta l’area del Sud Tirolo. Si tratta di un prosciutto che viene completamente disossato e quindi salato e affumicato, il suo sapore ricorda quello dei prosciutti crudi stagionati, molto saporito e con un vago sentore di affumicato che lo rende ancora più gustoso. […]
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Formaggio Asiago DOP
La storia del formaggio asiago ha inizio nel lontano anno 1000 nei luoghi da cui ha preso il nome ed in cui ancora oggi viene prodotto. Si tratta dell’altopiano di Asiago, all’epoca particolarmente sfruttato per il pascolo di greggi. Nel XVI secolo con la diffusione dell’allevamento dei bovini, che sostituì progressivamente quello degli ovini, si […]
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Spressa delle Giudicarie DOP
La Spressa delle Giudicarie DOP è un formaggio semi-magro a pasta semidura, che viene prodotto nella zona del Trentino Occidentale, dove sono situate le Valli giudicarie e Val di Ledro, vicino al Parco dell’Adamello. Si tratta di un formaggio alpino di lunga tradizione, denominato DOP a partire dal 2004. Al giorno d’oggi la produzione viene effettuata […]
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Stelvio o Stilfser DOP
Il Formaggio Stelvio o Stilfser DOP è un formaggio di latte di vacca che viene prodotto nella provincia di Bolzano, in Trentino Alto Adige, e in Val Venosta, Val Pusteria vicino al Parco nazionale dello Stelvio (da cui prende parte del nome il prodotto) e altre zone del territorio. La storia di questo prodotto è […]
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Puzzone di Moena DOP
Il puzzone di Moena o Spretz Tzaorì (vocaboli in lingua ladina) è un formaggio DOP a pasta cruda semidura che è tipico della località di Moena, in provincia di Trento e la cui produzione avviene in Val di Fiemme e Val di Fassa. Si tratta di un prodotto delle vallate alpine trentine, località montane in […]