Il Bombino Nero è un vitigno molto diffuso in Puglia ma le sue origini sono ignote. Il suo nome potrebbe derivare da Bambino, per la particolare forma del grappolo, o da Buonvino, per la sua produzione particolarmente abbondante. La sua coltivazione fu particolarmente incentivata dopo l’avvento della fillossera grazie alla sua generosità.
Caratteristiche, aromi, note di degustazione
Il grappolo di questo vitigno è medio-grosso e compatto. Gli acini sono grossi e sferici, blu e pruinosi; concorre alla produzione delle DOC Castel del Monte, Lizzano Rosso e Rosato.
Il Bombino Nero si esprime al meglio proprio nella vinificazione in rosato, dando origine a vini asciutti e rotondi, come il Castel del Monte Bombino Nero DOCG.
Questo vino è caratterizzato da un colore rosato pallido e limpido. E’ un vino tipicamente estivo, piacevole e leggero.
Al naso rivela note di di fragola di bosco, mandorla e confetto.
Al palato è rotondo e complesso, particolarmente sapido e vivace.
Abbinamenti Bombino Nero cibo
Il vino Bombino Nero si abbina egregiamente a vellutate di verdure, fritture di verdura, pesce e carne bianca.