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Dolci

Babà Napoletano

Il Babà, uno dei dolci principe della cucina napoletana, nacque, secondo la tradizione, in Polonia, grazie al re Stanislao Leszczynski. Il re amava la cucina e i piaceri della tavola ma, non avendo denti, escogitò l’idea di mangiare un classico dolce alsaziano per lui troppo secco ammorbidendolo con il Tokai e dello sciroppo. Secondo una […]

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Dolci

Sfogliatella Napoletana

Dolce tipico della tradizione napoletana, la sfogliatella è una delle delizie campane più caratteristiche. Esiste in due varianti: quella preparata con pasta sfoglia è detta riccia o aragostina, mentre quella preparata con pasta frolla è detta semplicemente frolla. Per rintracciare le sue origini si deve risalire al XVII secolo: nel convento di Santa Rosa da […]

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Vini

Aglianico del Taburno

La Denominazione di Origine Controllata e Garantita Aglianico del Taburno non si riferisce ad un singolo vino, ma ne comprende diversi anche se fino al 2011 indicava un prodotto enologico della provincia di Benevento. Le uve destinate alla produzione di questi vini devono essere coltivate nei comuni di Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, […]

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Vini

Taurasi

Il Taurasi è un vino a Docg la cui produzione con uve Aglianico è consentita nella provincia di Avellino e più precisamente nei comuni di Taurasi, Bonito, Castelvetere sul Calore, Castelfranci, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San Mango sul Calore, Sant’Angelo all’Esca, Torre Le Nocelle e Venticano. Secondo il nuovo […]

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Vini

Fiano di Avellino DOCG

Il Fiano è uno dei vitigni autoctoni campani più antichi. Sebbene sull’origine del suo nome ci siano tante teorie, la più accreditata lo fa derivare dai primi coloni provenienti dal Peloponneso, l’antica Apia, che portarono in Campania questo vitigno che prese poi il nome di vite apiana.Oggi il Fiano è diffuso in Campania, in Puglia, […]

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Vini

Greco di Tufo DOCG

Il vitigno Greco ha una storia molto particolare e piuttosto confusa. Si pensa sia stato importato in Campania dai coloni greci della Tessaglia, probabilmente dalla città di Aminaios. Dall’antichità al Novecento, tantissime sono state le testimonianze sulla bontà dei vini prodotti con le uve di questo vitigno. Molto spesso, il Greco ha assunto nel corso […]

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Vini

Aglianico

Il territorio di provenienza dell’Aglianico si può circoscrivere alle regioni della Puglia, Campania, Basilicata, Molise e Calabria. Queste zone rappresentano la terra ideale per questo tipo di uva soprattutto per via del clima particolarmente caldo, secco e soleggiato che le contraddistingue durante tutto l’arco dell’anno. I piccoli grappoli del vitigno sono caratterizzati da acini molto […]

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Formaggi

Provolone del Monaco DOP

Il Provolone del Monaco DOP è un formaggio tipico della provincia di Napoli, prodotto nell’area della penisola sorrentina, che viene ottenuto dal latte della vacca Agerolese. Questo squisitissimo formaggio ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta nel 2010 e la disciplinare impone che sia prodotto in uno dei 13 comuni del territorio napoletano, tra cui […]

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Formaggi

Mozzarella di Bufala DOP

La mozzarella di bufala è uno dei vanti dell’Italia meridionale, che con orgoglio esporta questo prodotto caseario nel resto dell’Italia e del mondo. Le ipotesi sull’origine della mozzarella sono diverse, ma tutte sono concordi nel collocarne la nascita nel Medioevo. C’è chi ne attribuisce i natali ai Saraceni, chi ai Longobardi e che, invece, ritiene […]

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Formaggi

Ricotta di bufala campana DOP

La ricotta di bufala campana è un formaggio che viene tipicamente prodotto nel Sud d’Italia, nelle regioni della Campania, della Puglia, del Lazio e del Molise. Esso è prodotto con latte di bufale mediterranee, che sono allevate tradizionalmente nelle zone di produzione; si tratta di un formaggio particolarmente apprezzato, per il sapore del latte di […]

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Formaggi

Caciocavallo Silano DOP

Il Caciocavallo Silano DOP è uno dei formaggi a pasta filata più antichi dei quali si ravvisi l’esistenza in Italia del Sud. Vi sono infatti notizie che riguardano la produzione del prodotto già nel 500 a.C. in un documento scritto da Ippocrate, il quale lo menziona discorrendo di come i greci usassero preparare questo tipo […]