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Affettati e Salumi

Jambon de Bosses DOP

Il Jambon de Bosses è un prosciutto DOP, un prodotto di montagna che viene creato in quantità limitate in precise zone geografiche, precisamente in Valle d’Aosta a 1600 metri d’altezza, nel paesino di Saint-Rhémy-en-Bosses. Proprio in questo villaggio poco distante da Aosta, da sempre strada di passaggio che conduce al Gran Bernardo, viene fondata nell’antichità […]

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Affettati e Salumi

Lard d’Arnad DOP

Il Lard d’Arnad DOP è un prodotto a base di carne, tradizionalmente prodotto in Val d’Aosta, nella cittadina di Arnad. Questo cibo ha una storia molto antica: alcuni documenti ne certificano l’esistenza nella regione già nel 1570, epoca nella quale era solito essere distribuito come pasto ai monaci; nel 1763 in un castello del paese […]

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Formaggi

Valle d’Aosta Fromadzo DOP

Il Valle d’Aosta Fromadzo DOP è un formaggio prodotto con latte vaccino, la cui storia ha origine fra gli alpeggi della Valle d’Aosta, da sempre terra montuose e di pascoli per eccellenza. Proprio in queste zone i montagnards, a partire dal 1965, hanno utilizzato il latte delle vacche per la produzione di questo formaggio, in […]

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Formaggi

Formaggella del Luinese DOP

La Formaggella del Luinese DOP è un formaggio a pasta molle prodotto nella zona di Varese. È un prodotto che fa da sempre parte della storia gastronomica di Luino, e che viene già menzionato in un trattato celebre risalente al XVII secolo, in qualità di “Specioso formaggio che si fa in Valtravaglia”. Anche Luigi Boniforti, […]