Il Nostrano Valtrompia DOP è un formaggio a pasta dura tipicamente lombardo. Questo prodotto è un simbolo del profondo legame dei mastri caseari lombardi con il loro territorio di appartenenza: è il frutto di una sapiente arte casearia tramandata attraverso i secoli. I primi cenni riguardanti questo formaggio sono infatti del 1500, altri ancora invece […]
Il Murazzano DOP è un formaggio che viene prodotto nella provincia di Cuneo, nella zona dell’alta Langa; si tratta di un formaggio a pasta fresca, prodotto con latte ovino, i cui primi cenni sulla produzione sono contenuti in documenti di Plinio il Vecchio, durante l’epoca romana. Questo prodotto infatti vanta origini celtiche e molto antiche; […]
Il Montasio DOP è un formaggio che viene prodotto nel Veneto orientale, in provincia di Belluno e di Treviso e anche di Padova e Venezia. Ha una storia particolarmente ricca e antica: testimonianze ricordano che nel 1200 la sua produzione era già iniziata, ad opera di alcuni monaci di un’abbazia del territorio, sull’altopiano del Montasio. […]
Il Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP è un formaggio che viene prodotto in ventidue comuni situati nell’alta Val Brembana, in una zona confinante con la Valtellina e circondata dalle Orobie Occidentali Bergamasche. Il nome di questo prodotto significa “formaggio di montagna” in dialetto bergamasco, e infatti la storia di questo formaggio inizia proprio […]
La Formaggella del Luinese DOP è un formaggio a pasta molle prodotto nella zona di Varese. È un prodotto che fa da sempre parte della storia gastronomica di Luino, e che viene già menzionato in un trattato celebre risalente al XVII secolo, in qualità di “Specioso formaggio che si fa in Valtravaglia”. Anche Luigi Boniforti, […]
La fontina è un formaggio che si lega indissolubilmente al territorio in cui nasce, ovvero la Valle d’Aosta. Si può infatti considerare come un formaggio figlio dell’alta montagna, il cui stesso nome deriva da quello di casati nobili e toponimi frequenti del territorio della Valle d’Aosta. I luoghi in cui ha origine la fontina sono […]
Il Fiore Sardo DOP è un formaggio a pasta dura e cruda, che viene prodotto in Sardegna con latte di pecora intero, a cui talvolta viene aggiunto latte di capretto o agnello. Ha ottenuto la Denominazione di origine protetta nel 1996. La storia del formaggio è molto antica perché antica è la data dell’allevamento ovino […]
Il Castelmagno DOP è un formaggio che viene prodotto nella provincia di Cuneo, e in particolare nei comuni di Castelmagno (dal quale prende il nome), Pradleves e Monterosso Grana. Questo prodotto gode di una storia antica: le sue origini risalgono al 1100 o forse anche ad una datazione anteriore, come un testo del 1277 testimonia […]
La Caciotta d’Urbino è un formaggio italiano DOP, che viene tipicamente prodotto nei territori di Pesaro e Urbino; questo formaggio sembra fosse addirittura il preferito di Michelangelo e di Papa Clemente XIV, e si vanta così di una storia illustre e antica nella zona. In un documento ufficiale del 1545 viene menzionato; sembra che la […]
La Casatella Trevigiana DOP è un formaggio molle a pasta cruda, che viene tipicamente prodotto nel comune di Treviso. Questo prodotto ha una storia semplice e antica, strettamente legata al mondo contadino da cui nasce; infatti questo formaggio veniva preparato nelle famiglie delle campagne, spesso utilizzando il latte che avanzava da altri usi e che […]